Новости

Jun 13, 2023

Sloane's принесет в Олстон комфортную еду с изюминкой

Автор: Шира Лаучароен Известный шеф-повар, получивший известность на телевидении несколько лет назад, открывает новую закусочную в Олстоне, где подают комфортные блюда в оригинальной интерпретации. Слоан, шеф-повар Сара Уэйд

Шира Лаучароен

Известный шеф-повар, получивший известность на телевидении несколько лет назад, открывает новую закусочную в Олстоне, где подают комфортные блюда в оригинальной интерпретации.

Sloane's, второй ресторан шеф-повара Сары Уэйд, откроется 7 августа в помещении на Норт-Гарвард-стрит, которое раньше принадлежало еврейскому гастроному и бистро Our Fathers. Уэйд назвала это место в честь своей первой дочери и предложит клиентам сытные блюда. Следуя традициям своего первого ресторана Stillwater, который она открыла в 2019 году после победы в конкурсе Food Network’s Chopped Gold Medal Games, она будет предлагать комфортную еду с изяществом.

«Комфортная еда — это мое дело, поэтому я чувствовал, что мы не отклонимся слишком далеко от этого маленького царства», — сказал Уэйд в недавнем интервью. «Мы выбрали американскую комфортную еду, узнаваемые блюда. Большие порции, зная, что жители района любят поесть куда-нибудь поесть, находят какую-то ценность в том, что они едят, а затем берут немного домой».

На ужин клиенты могут насладиться куриным крендельком в корочке, сухой рассоленой куриной грудкой, подаваемой с медово-горчичным маслом, сливочным взбитым картофелем и тушеной красной капустой. Еще одно уникальное блюдо в ресторане Sloane’s — мясной рулет из баранины с кетчупом заатар, измельченным картофелем с укропным йогуртом и салатом из томатов и феты. Наконец, выделяются ньокки из цветной капусты, скрученные вручную, с соусом песто из спелых помидоров и тертым сыром пармезан.

В коктейльной программе будут представлены такие напитки, как «Прохладный как огурец», включающий водку Velo, огуречную воду, ликер юзу и розовый перец горошком, а также «Дымовое шоу Оклахомы», демонстрирующее копченый в дубе бурбонский виски WhistlePig 6 Year Piggyback, Bully Boy Amaro и биттеры.

Поздний завтрак - это фирменное блюдо Уэйда, и ресторан Sloane's будет подавать его до 15:00. Гости могут насладиться омлетом с беконом и грибами, приготовленным с луком и сыром Таледжио. Они также могут полакомиться классикой, например черничными блинами, которые, по словам Уэйда, «такие же большие, как ваше лицо». Курица и пюре с горячим кленовым сиропом из бурбона украшают меню, а также жареные макароны с сыром.

«[Food Network] назвала меня «знатоком бранчей», и я буду придерживаться этого слова. Я возьму этот трофей», — сказал Уэйд. «Я люблю бранчи. Когда все сделано правильно, это так хорошо. Я люблю готовить сумасшедшие, интересные блюда для позднего завтрака, которые привлекают людей, и они говорят: «Хорошо!»

Десерты, подаваемые в ресторане Sloane's, лучше всего можно охарактеризовать как ностальгические. В ресторане будет предложен слоеный торт Funfetti — желтый торт, прослоенный таитянским ванильным сливочным кремом. Гостям также предложат профитроли из овсяного печенья и домашний «Сникерс», приготовленный на основе брауни. Наконец, домашнее мороженое со вкусом арбуза, лайма и печенья с шоколадной крошкой можно попробовать дома или в стиле «Толстовка» в чашке с крышкой и ложкой.

Столовая, вмещающая 80 человек, оформлена в стиле, который Уэйд назвал «темным и теплым». Помещение украшают многорожковые люстры, а стены окрашены «в этот красивый, прекрасный, насыщенный темный цвет». Крытый бар вмещает 20 человек. То, что раньше было гастрономом «Наших отцов», было преобразовано в отдельную столовую, отделенную от основного помещения раздвижными дверями сарая. Снаружи гости могут посетить «бар у кромки бассейна», открытый бар с 8 стульями, где они могут заказать напитки через окно, которое соединяет их с барменом в помещении. Идея, по словам Уэйда, состоит в том, чтобы посетители почувствовали себя где-то в тропиках, наслаждаясь замороженными напитками и алкогольными напитками. Также имеется открытый внутренний дворик на 18 человек.

По ее словам, до открытия Stillwater Уэйд в течение пяти лет работала шеф-поваром в ресторане Lulu's Allston, и возвращение в этот район кажется возвращением домой.

«Оллстон [принял] меня с распростертыми объятиями», — сказала она, добавив: «Я познакомилась с районом и клиентами, и знала, что, если [возможность] появится здесь, я обязательно вернусь. Я чувствую, что возвращаюсь домой».

Ресторан Sloane's, расположенный по адресу: 197 North Harvard St., Allston, открыт по понедельникам, вторникам и средам с 11:00 до 22:00; Четверг, пятница, с 11:00 до полуночи; Суббота с 10:00 до полуночи; и воскресенье с 10:00 до 22:00.