Блог

Jun 15, 2023

Пангея предлагает Гринсборо «суперконтинент» кухни

Два бывших школьных друга из Пуэрто-Рико объединили усилия, чтобы открыть «суперконтинент» ресторана в Гринсборо. Бистро и бар Pangea открылись 8 августа по адресу S. Elm St, 230. Шеф-повар Карлос Роман

Два бывших школьных друга из Пуэрто-Рико объединили усилия, чтобы открыть «суперконтинент» ресторана в Гринсборо.

Бистро и бар Pangea открылись 8 августа по адресу S. Elm St, 230.

Шеф-повар Карлос Роман (слева) и совладелец Хуан Чирино в бистро и баре Pangea на улице С. Вязов в Гринсборо.

Хуан Сирино, бывший менеджер White & Wood, является совладельцем ресторана вместе с Джейсоном Уилсоном, застройщиком из Данвилла, штат Вирджиния. Шеф-поваром является давний друг Чирино Карлос Роман.

Пангея (произносится как Пан-ДЖИ-Ух) переводится как «вся земля» или «вся земля», но более конкретно относится к идее суперконтинента, возникшей сотни миллионов лет назад.

Чирино узнал об этой идее суперконтинента, когда объяснял кому-то концепцию своего ресторана, говоря, что они с Романом хотели предложить вкусы еды со всего мира. «Когда я услышал, что это значит, я сказал: «Вот и все!»», — сказал Чирино.

Но сам ресторан возник в результате отношений, которые Чирино наладил с Уилсоном, постоянным клиентом White & Wood.

Пангея на улице С. Вязов в Гринсборо.

«Я встретил Джейсона Уилсона в White & Wood, и мы подружились», — сказал Чирино. «Он обратился ко мне по поводу управления своими ломбардами — у него около 10 ломбардов. Я подумал: «Я не твой парень для этого», но я сказал ему: «Если ты когда-нибудь решишь открыть ресторан, я тебя пойму». И он такой: «Давайте сделаем это».

Уилсон сказал, что без колебаний занялся ресторанным бизнесом из-за своей веры в Чирино. «Мне очень понравился Хуан и его видение ресторана. И сочетание того, что я занимаюсь недвижимостью, а он управляет рестораном, имело смысл», — сказал Уилсон.

Адрес:ул. С. Элм, 230, Гринсборо, Северная Каролина 27401

Телефон:336-579-9962

Часы:С 17:00 до 21:00 со вторника по четверг и с 15:00 до полуночи в пятницу и субботу.

Бронирование:OpenTable.com

Инстаграм:@pangaea_gso

Фейсбук:Пангея Бистро и Бар

Как только Чирино познакомился с Уилсоном, он позвонил своему старому другу Роману.

Бараньи отбивные в Пангее на улице С. Вязов в Гринсборо, Северная Каролина.

Они познакомились в старшей школе в своем родном Пуэрто-Рико. «Мы оба прошли программу кулинарного искусства», — сказал Чирино. «Именно здесь я понял, что я не лучший в кулинарии, но именно там я встретил Карлоса».

Чирино быстро решил, что в сфере обслуживания клиентов он преуспевает.

Пангея на улице С. Вязов в Гринсборо.

«Когда я рос, мой отец владел заправочной станцией. Там было полное обслуживание. Итак, я мыл людям лобовые стекла и все такое, это была моя первая работа по обслуживанию», — сказал Чирино.

Пути Романа и Чирино разошлись. Чирино работал в баре в отелях Hilton в Пуэрто-Рико, а Роман готовил там для Ritz-Carlton – вплоть до тех пор, пока ураган Мария не закрыл его в 2017 году.

Это заставило Романа отправиться работать в рестораны в США, а также на Арубу, Каймановы острова, Эквадор и Таиланд, где он учился большему количеству навыков и ценил широкий выбор кухонь.

Шеф-повар Pangea Карлос Роман готовит бараньи отбивные на кухне ресторана на улице С. Вязов в Гринсборо.

«На Кайманах я многому научился, потому что люди (на кухне) съезжались со всех концов», — сказал Роман.

Тем временем Сирино приехал в Соединенные Штаты сначала в Батон-Руж, затем в Гринсборо. Он быстро получил место в «Уайт энд Вуд» и прошел путь до менеджера.

Шеф-повар Pangea Карлос Роман готовит бараньи отбивные на кухне ресторана на улице С. Вязов в Гринсборо.

Все это время Чирино поддерживал связь со своим старым другом, которого в конце концов пригласил присоединиться к «Пангее» — еще до того, как он узнал, что это будет за ресторан. «Мы начали говорить об этом два года назад — много разговоров в What’s App, много Facetime. За два года Карлос составил 6–10 разных меню».

В конечном итоге они выбрали короткое эклектичное меню, которое они планируют «постоянно менять», — сказал Чирино.